Morbido, fragrante, gustoso. Siamo abituati a trovarcelo davanti ripieno di creme o guarnito da gelatine, frutta fresca e gustosa e spumosa panna montata. E’ la ricetta base per quasi tutte le torte di compleanno o di nozze. Parliamo, ovviamente, del Pan di Spagna! A dispetto del nome, quello che molti non sanno è che le […]
A Napoli la pizza è molto più che tradizione, è senso di appartenenza, è modus vivendi, è il neapolitan style, il simbolo partenopeo per eccellenza nel mondo. Ma, naturalmente, negli anni, e attraverso i secoli, le tipologie di pizze si sono moltiplicate, così come gli impasti, i condimenti, le procedure per la cottura. E così, […]
Conosciamo tutti la sfogliatella, simbolo di Napoli e della tradizione culinaria partenopea: riccia, frolla, addirittura nella nostra variante salata SfogliateLab, ma non tutti sanno che la “nonna” di questa prelibatezza aveva delle caratteristiche peculiari che, in alcuni posti della Campania, è ancora possibile ritrovare. Parliamo della Sfogliata Santa Rosa, nata nel ‘600 nell’omonimo convento in provincia di […]
Impossibile non averne addentato almeno uno durante queste festività natalizie: forma e sapore sono inconfondibili! Parliamo, ovviamente, dei roccocò, dolci tipici napoletani, apprezzati in tutta Italia e in tutto il mondo per il loro aroma particolare e intenso. Il nome dovrebbe provenire, stando agli studiosi, dal francese “rocaille”, richiamando la barocca e tondeggiante forma di […]
Le graffe napoletane sono l’emblema del gusto “corposo” tutto partenopeo. Lo zucchero, la frittura, il soffice impasto con le patate rendono questo dolce particolarmente gradevole al palato di tutti, grandi, piccini, napoletani e non, ed è praticamente impossibile non trovarne nelle botteghe e nei chioschi in giro per la città. Eppure, nonostante siano ormai simbolo […]
Panettone e Pandoro è risaputo essere ormai i simboli delle festività natalizie: in questo periodo, le vetrine delle botteghe artigianali, come la nostra di SfogliateLab, e dei supermercati si vestono a festa, decorando le confezioni più strane, ma anche più ordinarie, di questi dolcissimi compagni della tavola del Natale. Ma quali sono le differenze tra loro […]
Nella Piramide Alimentare, organizzata nella maniera più sana possibile riguardo l’assunzione dei cibi, gli zuccheri, di qualunque tipo, sono stati inseriti nel settore dell’assunzione “occasionale”; il motivo è semplice ed intuibile: una volta ingerite e divenute parte del nostro organismo, queste sostanze creano un effetto di immediata disorganizzazione in tutto il corpo. Il sangue, infatti, a seconda di come […]
SfogliateLab è veramente orgogliosa del successo che ha riscosso la Sfogliacampanella, quell’incredibile accordo trovato in una sfogliatella riccia, ricolma di cioccolato fuso e crema di ricotta, ripiena di un piccolo babà, nelle varianti al pistacchio, al cioccolato fondente, al cioccolato bianco, all’arancio, al caffè e alla mela annurca. Una sorpresa per il palato ad ogni morso, che si rivela per […]
Il Natale è ormai alle porte e, per la strada, si vedono già le prime luci e i primi addobbi in tema, che riscaldano l’atmosfera anche nelle serate più fredde. Nelle vetrine dei pasticceri e dei bar, invece, cominciano a fare capolino i colori e i sapori tradizionali campani e, soprattutto, partenopei, tra mustacciuoli, raffiuoli, […]
Noci, mandorle, pinoli, uvetta, noccioline, arachidi, pistacchi, nocciole: la frutta secca si esprime, in natura, in una varietà veramente folta e ricca di proprietà. Siamo abituati a pensarla raccolta in grandi ceste di vimini, a tavola, durante le feste natalizie, ma la verità è che ci ritroviamo, spesso, a mangiarne senza accorgercene perchè si tratta di […]
