Noci, mandorle, pinoli, uvetta, noccioline, arachidi, pistacchi, nocciole: la frutta secca si esprime, in natura, in una varietà veramente folta e ricca di proprietà. Siamo abituati a pensarla raccolta in grandi ceste di vimini, a tavola, durante le feste natalizie, ma la verità è che ci ritroviamo, spesso, a mangiarne senza accorgercene perchè si tratta di […]
La pastiera napoletana si trova al centro di storie, più o meno vere, e leggende; la sua origine appare, ancora oggi, un po’ nebulosa. E’ l’incrocio perfetto tra la tradizione culinaria partenopea e la scuola pasticcera più canonica, unendo un popolo intorno al tavolo per assaggiarne il sapore, soprattutto durante le festività pasquali, e trasformandosi […]
Tra le tante delizie e leccornie che offre la tradizione culinaria dolciaria partenopea, di certo, ritroviamo i gustosissimi biscotti all’amarena, un tripudio di dolcezza e di generosa genuinità, pronti a soddisfare chiunque li assapori. Più che biscotti, in realtà sono morbidi pasticcini, con una base di pasta frolla e un ammaliante ripieno di pan di spagna, […]
Siamo abituati a ritrovarla come ingrediente, tra le varianti, delle code d’aragosta o come elemento decorativo (oltre che di gusto) in torte e pan di spagna… la crema chantilly, con il suo sapore intenso e particolare, ha conquistato oramai tutti, tanto da diventare anche parte delle creazioni in casa SfogliateLab: una sfoglia riccia si è […]
