La pastiera napoletana si trova al centro di storie, più o meno vere, e leggende; la sua origine appare, ancora oggi, un po’ nebulosa. E’ l’incrocio perfetto tra la tradizione culinaria partenopea e la scuola pasticcera più canonica, unendo un popolo intorno al tavolo per assaggiarne il sapore, soprattutto durante le festività pasquali, e trasformandosi […]
Tra le tante delizie e leccornie che offre la tradizione culinaria dolciaria partenopea, di certo, ritroviamo i gustosissimi biscotti all’amarena, un tripudio di dolcezza e di generosa genuinità, pronti a soddisfare chiunque li assapori. Più che biscotti, in realtà sono morbidi pasticcini, con una base di pasta frolla e un ammaliante ripieno di pan di spagna, […]
Siamo abituati a ritrovarla come ingrediente, tra le varianti, delle code d’aragosta o come elemento decorativo (oltre che di gusto) in torte e pan di spagna… la crema chantilly, con il suo sapore intenso e particolare, ha conquistato oramai tutti, tanto da diventare anche parte delle creazioni in casa SfogliateLab: una sfoglia riccia si è […]
Immancabili nelle vetrine di chi dei dolci ha fatto una passione e un mestiere a vita, le prussiane intrigano i palati di tutti con il loro gusto semplice ma raffinato e la loro forma così elegante. Sono l’incrocio perfetto tra una piccola pasticceria e un biscotto, realizzato con la pasta sfoglia e arrotolato, a spirale, […]
Cioccolato: croce e delizia per chi è attento a “ciccia e brufoli”, ma è tutto vero quello che si dice? E’ davvero da bandire durante una dieta o così dannoso per la pelle? E perchè ne siamo così golosi? Esploriamo insieme questo mondo gustoso e misterioso! Il cioccolato è realizzato con i semi dell’albero del […]
Negli ultimi anni l’aperitivo, abitudine prevalentemente dei nostri amici d’oltreoceano, è diventato un appuntamento fisso anche per noi italiani. Incontri, chiacchierate, storie e racconti si alternano ogni giorno della settimana in tutti i bar, tra alcolici, analcolici, tapas, noccioline e cannucce colorate. La verità, però, è che non tutti vi partecipano, per motivi, in generale, […]
Dopo l’estate, le vacanze e le scorpacciate in compagnia può capitare che, al rientro in città, non si riesca ad accettare un invito per un aperitivo, una cena o un pranzo senza titubanze. L’inverno è lontano, il caldo si fa ancora sentire e abbiamo il nostro stomaco e le nostre papille gustative ancora in subbuglio per […]
Dolce o salata, la sfogliatella è un must per chi arriva a Napoli e per chi la lascia, per un pranzo domenicale o per un simpatico aperitivo tra amici. Ma affinchè compia il suo dovere fino in fondo, la sfogliata napoletana deve essere come tradizione la impone: croccante, farcita, bella da vedere, invitante da mordere, […]
La pasticceria a Napoli non è solo una fonte di lavoro, di gusto e di guadagno, ma anche un’arte, una vocazione, una parte importantissima della storia e della tradizione. Ogni dolce, ogni torta, ogni variante nel gusto e nei ripieni evoca alla mente ricordi, momenti, feste, attimi di vita, unendo passato e presente in un […]
Napoli è una calamita di turisti e di napoletani che, per i motivi più disparati, sono costretti, spesso, a lasciare la propria terra, con il magone in gola, per tornare, però, il prima possibile. Ogni napoletano “emigrante” porta la sua città nel cuore, ma non solo, è preso dalla foga e dall’entusiasmo di far conoscere […]
